La certificazione sensoriale: una modalitā innovativa per dare valore al Made in Italy

Martedì 13 maggio 2014 presso l'Iszler di Brescia si è svolta la tornata di Iasa in collaborazione con l'Istituto Eccellenze Italiane Certificate,

La tematica trattata è stata la certificazione sensoriale come modalità innovativa per dare valore al Made in Italy.

Il territorio ha valore quando esprime prodotti eccellenti. Un assioma che pare essere confutato dall’attuale tendenza di dare valore a un prodotto concedendogli semplicemente un’indicazione geografica. In realtà è poi il mercato a fare giustizia premiando solo quei manufatti che gratificano il fruitore, elevando il suo status e donandogli un particolare piacere nell’atto di consumo. In definitiva è la percezione che determina l’eccellenza e questa si descrive e si misura attraverso l’analisi sensoriale, disciplina che, applicata secondo canoni scientifici, può portare alla certificazione quale garanzia della soddisfazione dell’utente finale.


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